軽井沢では気温、湿度が上がり梅雨入りモードになってまいりました！

天候の変化と共に地元の野菜が出荷され始めてきました！

今年、長野県では4月の上旬に凍霜害に遭い農作物の生育に大きな障害を受けました。凍霜害とは夜間急激に気温が下がり霜が降りてしまうことで寒さに弱い植物の生育に影響を与えてしまうことです。霜に遭った植物は新芽の状態だと枯れてしまったり、果樹などは収穫時期の収量が大きく減少してしまいます。

なので例年より遅れていますが美味しい野菜が使えるようになってきました！

写真は地元の農家さんからいただいた葉物野菜の苗とカモミールになります。

音羽では苗のままあえて料理の付け合わせに使用しています！カモミールはデザートの飾りに使用します。

これから夏にかけて色々な野菜が最盛期になっていきますが、農家さんの苦労を忘れずお客様に楽しんでいただける料理を提供させていただきます。音羽ノ森では紹介した以外にもたくさんの地元野菜を使用していますので気になった方はお気軽にお問合せ下さい。